食物的秘密?食物相克是真的吗
发布时间：2018-04-1948919次浏览
在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸、以“菠菜和豆腐”为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。何况，菠菜和豆腐中含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物质，因此，某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
二是认为与食物间发生化学反应有关。以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷(砒霜)而引起中毒。
我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50毫克，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40公斤虾，才能达到中毒剂量。
营养届110岁的郑集教授告诉你真相：
我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”食物，
如
大葱+蜂蜜
红薯+香蕉
绿豆+狗肉
松花蛋+糖
花生+黄瓜
青豆+饴糖
海带+猪血
柿子+螃蟹等
用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做人体试食实验，结果均没有观察到任何异常反应。
中国营养学会委托兰州大学对100名健康人进行所谓“相克”食物试食实验，包括
猪肉+百合
鸡肉+芝麻
牛肉+土豆
土豆+西红柿
韭菜+菠菜等
连续观察一周，也均未发现任何异常反应。
诸多研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。
选自《中国居民膳食指南》
相关推荐
长期喝中药对肾有没有害
这句话不能笼统回答，要看是什么中药。中药里有很多药物是有毒性的，有很多药是没有毒性的，有毒性比如龙胆草、木通、马多林科等食物，还有一些重金属，比如砒霜、鹤顶红等等，很多重金属作为中药是需要避免的。很多中药是没有肾毒性的，比如党参、当归、川芎、白术、茯苓等等，这些常用的补益气血药，没有肾毒性，还有一些是作为食物成分的药食同源的，是没有毒性的，比如说薏仁米，蔻仁粉、山药，中药有没有肾毒性，要看品种，看组成成分。
高粱米作用
高粱米对身体有健脾和胃、温中行气、安神睡眠、润肠通便、调理肠道功能，强筋健骨预防骨质疏松，并且可以提高免疫力，同时还有止泻的作用，还可以起到润肺止咳、化痰作用。高粱米属于粗粮一种，人体经常吃高粱米有助于脾胃的消化，能够增加食欲，缓解消化不良导致的腹痛、腹胀、腹泻等症状。体内经常痰湿过量，有咳嗽、咳痰的人适量吃高粱米，能够减轻咳嗽咳痰的病症。经常吃高粱米对失眠有一定好处，可以防止心烦意乱、烦躁易怒，以及失眠多梦的发生，能够改善睡眠质量。高粱米里面还有很高的矿物质以及微量元素可以预防骨质疏松，儿童经常吃高粱米可以提高免疫力，防止积食、消化不良等病症。高粱米属于五谷杂粮，老人常吃高粱米可以预防血糖升高，对于血管具有很好的保护作用，还可以减缓动脉硬化的发生。高粱米是由高粱制成，在我国各地都有高粱，高粱分为红色和白色，红色的高粱主要用于酿酒，白色高粱主要用于食用。高粱米性温干涩，对于人的内脏功能起到调理作用。平时在饮食上注意荤素搭配、粗细搭配、营养均衡，高粱米里的油脂比较少，长期吃高粱米，同时要配合一些其他的食物，做到荤素搭配多种食物，以保证身体的营养需求。
02:47
维生素B1和维生素B6一起吃的作用
维生素B1和维生素B6一起食用，作用是补充体内缺乏的维生素B1和维生素B6，维生素B1可以治疗脚气病、神经损伤、神经衰弱等。长期失眠多梦的人群，补充维生素B1可以缓解神经错乱，纠正失眠多梦症状。维生素B6能抑制胃酸，可以治疗各种原因引起的反胃、呕吐等症状，同时能够治疗脂溢性皮炎以及痤疮等皮肤疾病。有大脑神经系统的损害，同时又出现消化系统症状，可使用维生素B1和维生素B6一起治疗。患有焦虑、抑郁的老年人，经常服用维生素B6和B1，既能起到营养神经作用，又可以缓解眩晕症状。
02:53
奇亚籽的功效与作用是什么
奇亚籽的主要作用是降低血糖以及血脂，能够调节血糖和血脂，使血糖以及血脂维持在一定的水平之内，并且还可以降低血脂中的胆固醇，可以预防老年人的动脉粥样硬化，降低心脑血管疾病的发生率。奇亚籽里面含有很高的膳食纤维素，具有抗氧化作用，含有人体必需的微量元素以及维生素、蛋白质、矿物质。奇亚籽里面含有多不饱和性脂肪酸，对人体的血管可以起到软化作用，并且能够抗炎以及预防肿瘤，降低癌症的发生率，适合于中老年使用。可以作为减缓人的消化速度，可以使人降低食欲，可以起到减肥的效果。
02:44
哪些食物含维生素e
含有维生素e成分比较多的食物主要是干果、蔬菜、水果。如黑芝麻、核桃仁、腰果、开心果、榛子、瓜子仁等坚果含有丰富的维生素e。其次是豆制品，如黄豆、黑豆、红豆等。含有维生素e比较丰富的食物，蔬菜中有白菜、菠菜、上海青、生菜、西兰花、茄子等。含有维生素e丰富的水果，有樱桃、葡萄、猕猴桃等。此外经常食用的奶油蛋糕里含有维生素e的成分是比较高的。从食物当中可以摄取足够量的维生素e。若维生素e摄入不足时，可以使用维生素e胶囊进行补充。外用维生素胶囊能够提高皮肤的亮度，促进皮肤代谢。
02:54
每天早上空腹吃苹果好吗
每天早上吃苹果对身体是否有好处与不同年龄及体质的人有关。体质较胖中年人每天早上空腹状态吃苹果对身体有好处，利于身体代谢且可减少高热量、高蛋白质食物摄入。脾胃虚寒或儿童及老年人早上空腹吃苹果不利于健康。慢性反流性胃炎或溃疡病患者不能在早上空腹吃苹果。减肥期间早晨可以吃苹果，吃苹果后要适量喝稀粥。寒冷冬季室内温度也低情况下不要空腹吃苹果。夏天室内潮湿，温度高的情况下可以空腹吃苹果。早上要以早餐为主，苹果可以作为加餐食用。
吃葡萄对身体有什么好处
葡萄中含有丰富的维生素、黄酮、氨基酸、果酸、酒石酸、白藜芦醇等营养物质，常吃葡萄可以美容养颜、促进睡眠、止咳祛痰、帮助消化，还能有效的预防心脑血管疾病，对健康大有益处。
02:08
奶粉蛋白质作用
提供不能缺乏的营养类物质、构成人体组织。#奶粉蛋白质#和正常人群蛋白质一样，都是为人体提供不能缺乏的营养类物质。蛋白质构成人体组织、包括新陈代谢、孩子生长发育、老人身体健康，所有人都不能离开蛋白质。吃奶粉两大类人群比较突出：一、老人为补充营养素或喝鲜奶不太适应情况下，可以喝奶粉；二、孩子需要喝婴儿配方奶粉。婴儿和老人食用奶粉时，有以下两点建议：一、婴儿尽量选择母乳喂养；二、老年朋友若不能喝鲜奶，又不接受酸奶，推荐每天喝奶粉，补充优质蛋白质和钙。
孕妇可以喝柠檬水吗
孕妇是可以适量的喝一些柠檬水，柠檬水里含有大量的vc，有抗病毒的作用，也可以促进铁的吸收，柠檬水也有生津开胃的作用，尤其是孕妇妊娠反应的时候，什么都吃不下去，这时候喝点酸甜的柠檬水是有帮助的。但是柠檬属于凉性食品，不宜喝的过多，尤其对于本身就体弱四肢冰冷的女性不宜喝多，柠檬里边含有大量的果酸，对胚胎对胎儿的发育是有好处的，柠檬水喝的时候，不建议加太多的蜂蜜，因为孕妇喝太多甜食容易血糖升高，甚至引起妊娠期糖尿病。
红薯和鸡蛋可以一起吃吗
红薯和鸡蛋是可以放在一起吃的，红薯可以煮着吃，也可以烤着吃，口感甘甜软糯，所以许多人都喜欢吃红薯，而鸡蛋当中的蛋白质和维生素含量丰富，这两者在一起吃是不会引起食物中毒的，但也要避免出现消化不良的情况。
坐月子可以喝龙井茶吗
龙井茶是我国在江浙一代生产的茶叶。孕妇或者产妇要处的季节，现在服用。伏天里面尤其在南方，少量的喝一点龙井茶，完全可以。龙井茶含有这种茶碱类的浓度高。部分人喝完会有心跳加快，甚至有头疼感觉。需要注意，第一，不要喝的太多。第二，不要喝得太浓。因为它不像红茶或普洱类的茶，它是放了很长时间。龙井茶碱所带来心率加快或血管扩张的这种反应明显。不建议在产褥期里面，尤其在哺乳的过程当中，喝大量的龙井茶。中医辨证体质是一种虚寒的，甚至胃肠功能不好，不建议大量的饮用龙井茶。在食物当中有一些茶叶烹制的，比如龙井虾仁，少量的吃几个不会带来不良的反应。
绿豆汤冷藏影响功效吗
营养素下降、清热解毒减弱。功能绿豆确实存在解暑的功效。绿豆做好汤以后，如果当时不喝，在室温下非常容易变质。大家经常有这种体会，熬的绿豆汤放置一会儿就馊了，所以大家通常会把绿豆粥放到冰箱中冷藏。冷藏并不是保险箱，虽然可以减缓变化，但是同样还在产生变化。主要有两点，第一，在解暑功能上，其营养素会随着时间的推移有所下降；第二，在此过程中解暑的功能，清热解毒的功能也会随时间的延长而减弱。所以绿豆汤作为消暑饮品，是夏日不可缺少的消暑汤汁，应该现熬现喝；如果没喝完，放在冰箱中要远远好于放在室温中。
为你推荐
科普文章
短视频
科普文章
短视频
热门问题
专家答疑
生活问答
- 1 如何健康饮食呢
- 2 怎样饮食比较健康？
- 3 真正的健康饮食是怎样的？
- 4 每天怎样饮食更加健康呢
- 5 怎样饮食健康？
- 6 饮食决定健康吗？
- 7 怎么饮食比较健康
- 8 怎样饮食健康呢？
健康资讯
更多>-
2024-07-03
-
2024-07-03
-
2023-09-14
-
2023-09-14
