提起紫苏，大家可能都比较陌生，但是说起紫苏的叶子，俗称苏子叶，不少人应该都知道，它是生活中非常常见的一种蔬菜，很多人喜欢凉拌食用。其实，紫苏叶不仅仅是一种美味的蔬菜，也是一种有价值的药草。在张仲景的《金匾要略》，药王李时珍的《本草纲目》中都有过记载。

紫苏叶的功效？
　　1、通便减肥
　　紫苏叶有天然的香气，可以促进胃肠蠕动，加快大便排出，另外紫苏叶富含膳食纤维，进食后能增加饱腹感。所以平时适当多吃紫苏叶，能起到通便减肥作用，还有助于预防痔疮和肠癌。
　　2、解热、消炎
　　紫苏叶有解热消炎作用，有助于防治发热、咳嗽、咽喉肿痛、气管炎、咽喉炎等病症。
　　3、发汗解表
　　紫苏叶以发散风寒为主，适宜恶寒重、发热无汗、鼻塞流涕、舌苔薄白的风寒表证。

4、行气宽中
　　紫苏叶有宽中消胀、止呕功效，适用于脾胃气滞而腹胀者，也适宜恶心呕吐者，适用于寒证。
　　5、抗过敏
　　紫苏叶中含有丰富的的维生素C、不饱和脂肪酸物质，这些物质可以增加机体抵抗力，还有抗过敏作用。
　　6、保护心脑血管
　　紫苏叶中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，这种物质有助于清理血液中的胆固醇、甘油三酯，增加血管的弹性及通透性，对防治心血管疾病起到积极的作用。
　　7、延缓衰老
　　紫苏叶中含有丰富的植物蛋白、维生素、天然多糖，可为机体补充多种必需营养物质，提高人体机能。紫苏叶中还含多量的超氧化物歧化酶，有助于滋养美白肌肤，延缓皮肤衰老。

紫苏叶的食用方法？
　　1、紫苏茶
　　紫苏叶、冰糖、生姜各适量。将紫苏叶、生姜洗干净，切成细丝，放入有盖子的杯中，加冰糖，用烧开的沸水冲泡，盖上盖子，焖泡十分钟即可，可当茶饮用。本道茶饮有宣肺止咳、行气和中、发散风寒功效。
　　2、凉拌紫苏叶
　　紫苏叶、食盐、味精、酱油、麻油、香油各适量。紫苏叶择好，洗干净，用沸水焯一下，捞出，过凉水，挤干水分，切成段，放入盆中，加入食盐、味精、酱油、香油、麻油拌匀即可。
　　3、紫苏叶涮火锅
　　可以把紫苏叶用来涮火锅，煮开后，即可食用，不宜煮得太久，以免影响口味。
　　4、炒紫苏叶
　　紫苏叶、花生油、味精、蒜、柿子椒、食盐各适量。紫苏叶择好，洗干净；蒜切末、青椒切碎丁；锅中加油，放紫苏叶翻炒几下盛起，锅中留底油，加入蒜末、青椒丁炒出香味，倒入紫苏叶翻炒至熟，调入食盐、味精装盘即可。
　　5、紫苏排骨
　　排骨、紫苏叶各适量，酱油、生姜、蒜、食盐、白糖各少许。排骨洗干净控干水分，用食盐、白糖、酱油腌渍2小时；紫苏叶洗干净、切碎，姜、蒜拍碎成末；将排骨用慢火炸至两面金黄，盛起；锅中留底油放姜末和蒜末爆香，再放入排骨、紫苏叶翻炒，加入白糖、酱油，收汁即可。

需要注意的是：紫苏叶含有挥发成分，食用时不宜煮的时间过长。紫苏叶不宜与鲫鱼同食，以免生毒疮。紫苏叶有一定的升血糖作用，不适宜糖尿病者食用。脾胃虚寒、气虚、阴虚者叶不宜食用紫苏叶，以免出现滑泄症状。紫苏叶性辛温，对于风热感冒表现为畏寒发热、爱出汗、口渴等不宜进食。紫苏叶也不宜食用过多，因为紫苏中含草酸，食用过多会阻碍人体钙的吸收。