胃不好的人并不是完全不能吃咸菜，少吃一些一般没有什么问题，对胃部的健康影响不是很大。但是千万不能够吃太多，也不要长期吃，吃太多会加重肠胃负担，使胃病加重，长期吃的话往往会增加癌变的几率，更容易患上胃癌。

咸菜是用各种蔬菜腌制而成的一种食物，其中含有大量的盐分，是生活当中很常见的一种调味菜。很多人平时的时候都喜欢吃咸菜，但是因为自己的胃不好，患有胃炎或者其他的胃部疾病，所以每次吃的时候都很担心，不知道到底能不能吃。那么胃不好能吃咸菜吗？
　　一、胃不好能吃咸菜吗
　　1.可以少吃
　　胃不好的人在饮食上需要特别注意，虽然并不是完全不能吃咸菜，但一定要少吃，偶尔吃一点对胃部的健康影响并不是很大。不过最好不要空腹吃，可以在吃咸菜之前先适当的吃一点容易消化的馒头或者是面包等食物，以免引起肠胃不适。
　　2.不能多吃和长期吃
　　现在这种食物比较生硬，特别不容易消化，少吃一些没什么问题，但如果吃多了就会加重肠胃的负担，使胃炎或者胃溃疡的病情加重。咸菜当中的维生素含量极少，并有大量的致癌物质亚硝酸盐，还有很多霉变物质，不能长期吃，否则的话很有可能会致癌，导致胃癌等严重的疾病。可以多吃些新鲜的蔬菜，使身体能够获得充足的维生素补充，减少对胃部的恶性刺激。
　　二、胃不好吃咸菜注意事项
　　1.确保咸菜腌制时间充足
　　很多胃不好的人都会选择腌制不久的咸菜食用，认为这个时候比较新鲜，吃起来也会比较健康。事实上除了当天凉拌当天吃的咸菜之外，其他的咸菜必须得确保腌制时间充足才健康。一般来说，腌制3~8天是亚硝酸盐含量最高的时候，在9~21天，其含量会逐渐下降，21天之后才能够放心吃。
　　2.霉变的咸菜不要吃
　　咸菜在腌制的过程中都会放大量的盐，这样确实可以延长变质的时间，但这并不代表不会霉变。一旦眼下发生了霉变，不管多么好吃都得扔掉，否则的话将会加重胃部不适，甚至还有可能会引发其他的疾病。